ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ 4 ਅਪ੍ਰੈਲ 2025 – ਗਾਜਰ ਖਾਓ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹੋ – ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਨਿਯਮ, ਗਾਜਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ 

 ਐਡਵੋਕੇਟ ਕਿਸ਼ਨ ਸੰਮੁਖਦਾਸ ਭਵਾਨੀ, ਗੋਂਡੀਆ, ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ।

ਗੋਂਡੀਆ ////////// ਹਰ ਸਾਲ ਵਿਸ਼ਵ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਅਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸਾਲ ਦੇ ਕਈ ਦਿਨ ਕਿਸੇ ਨਾ ਕਿਸੇ ਦਿਨ ਵਜੋਂ ਮਨਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਜਨਤਕ ਹਿੱਤ ਵਿੱਚ ਉਸ ਵਿਸ਼ੇ ‘ਤੇ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਮਨਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੇ ਸੁਚਾਰੂ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਮੁੱਢਲੀ ਸਿਹਤ ਸੰਭਾਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ। ਬਜ਼ੁਰਗਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਕੋਈ ਜੀਵ ਹੈ, ਤਾਂ ਇੱਕ ਸੰਸਾਰ ਹੈ, ਯਾਨੀ ਕੋਈ ਜੀਵ ਉਦੋਂ ਹੀ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹੇਗਾ ਜਦੋਂ ਉਹ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋਵੇਗਾ, ਉਹ ਉਦੋਂ ਹੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹੇਗਾ ਜਦੋਂ ਉਸ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਹੋਵੇਗੀ, ਜੋ ਹਰ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਲਈ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਵਿੱਚ ਸੱਚੀ ਖੁਸ਼ੀ ਤਾਂ ਹੀ ਮਾਣ ਸਕਦੇ ਹਾਂ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹਾਂ। ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿਸ਼ੇ ‘ਤੇ ਚਰਚਾ ਕਰ ਰਹੇ ਹਾਂ ਕਿਉਂਕਿ 4 ਅਪ੍ਰੈਲ 2025 ਨੂੰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪੂਰੀ ਦੁਨੀਆ ਵਿੱਚ ਗੰਭੀਰਤਾ ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਆਧਾਰ ਬਾਰੇ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਫੈਲਾਈ ਜਾ ਸਕੇ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਜੀਵਨ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹਿ ਸਕੇ ਅਤੇ ਉਹ ਆਪਣੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਸੁਚਾਰੂ ਢੰਗ ਨਾਲ ਚਲਾ ਸਕਣ ਅਤੇ ਦੇਸ਼ ਦੀ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈ ਸਕਣ। ਜੰਕ ਅਤੇ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਫੂਡ ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, ਕੁਦਰਤੀ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਅੱਜ ਅਸੀਂ ਮੀਡੀਆ ਵਿੱਚ ਉਪਲਬਧ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਇਸ ਲੇਖ ਰਾਹੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਚਰਚਾ ਕਰਾਂਗੇ। ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ 4 ਅਪ੍ਰੈਲ 2025, ਗਾਜਰ ਖਾਓ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹੋ। ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਨਿਯਮ: ਗਾਜਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ।

ਦੋਸਤੋ, ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਮਨਾਉਣ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ, ਤਾਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਸਾਲ 2003 ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 2012 ਵਿੱਚ, ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੋਨਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਗਿਆ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਜਰ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਸੀ। ਹਰ ਸਾਲ 4 ਅਪ੍ਰੈਲ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਵਜੋਂ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਕਸਦ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਗਾਜਰ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਕਰਵਾਉਣਾ ਹੈ। ਦਰਅਸਲ, ਇੱਕ ਪਾਸੇ, ਦੇਸ਼ ਭਰ ਵਿੱਚ ਜੰਕ ਫੂਡ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਦਿਨ ‘ਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਗਾਜਰ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਹੋਰ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਦਾ ਇੱਕ ਸੰਪੂਰਨ ਮੌਕਾ ਹੈ।

ਦੋਸਤੋ, ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਗਾਜਰ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ, ਤਾਂ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਗਾਜਰ ਦੀ ਉਤਪਤੀ ਪੰਜਾਬ ਅਤੇ ਕਸ਼ਮੀਰ ਦੀਆਂ ਪਹਾੜੀਆਂ ਤੋਂ ਹੋਈ ਹੈ। ਉੱਥੇ ਇਹ ਚਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦਾ ਹੈ। ਲਾਲ, ਪੀਲਾ, ਸੰਤਰੀ ਅਤੇ ਕਾਲਾ, ਸਾਰਿਆਂ ਦੇ ਆਪਣੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਗਾਜਰ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ। ਅੱਖਾਂ ਲਈ ਗਾਜਰ ਖਾਣ ਦੇ ਫਾਇਦੇ – ਗਾਜਰ ਅੱਖਾਂ ਲਈ ਕਿਸੇ ਵਰਦਾਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ, ਅਲਫ਼ਾ ਕੈਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਲੂਟੀਨ ਨਾਮਕ ਜੈਵਿਕ ਰੰਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਹੋਣ ਵਾਲੀਆਂ ਅੱਖਾਂ ਦੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿਵਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਵਰਗੇ ਹੋਰ ਖਣਿਜ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਵਧਦੀ ਉਮਰ ਕਾਰਨ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਮੈਕੂਲਰ ਡੀਜਨਰੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿਵਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦਗਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਦਿਲ- ਦਿਲ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਗਾਜਰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਵੀ ਫਾਇਦਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਕੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਦਿਲ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਫਾਈਬਰ ਭਾਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਲਾਲ ਲਸਣ ਦੀ ਗੱਲ ਕਰੀਏ ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਮਿਊਨਿਟੀ – ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅਤੇ ਐਂਟੀ-ਇੰਫਲੇਮੇਟਰੀ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਈ ਛੂਤ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਸਾਰੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸਰੀਰ ਦੀ ਰਿਕਵਰੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ – ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਬਜ਼ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਦਿਵਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਤੁਹਾਡਾ ਪੇਟ ਸਾਫ਼ ਨਹੀਂ ਹੋ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਕੱਚੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਇਸ ਨਾਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀ ਆਸਾਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਗਾਜਰ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਚਮੜੀ – ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀ-ਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਜੋ ਐਂਟੀ-ਏਜਿੰਗ ਦੇ ਵਿਗਿਆਨ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ।

ਦੋਸਤੋ, ਗਾਜਰਾਂ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੱਥ ਇਹ ਹਨ: (1) ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਕੱਚਾ, ਭੁੰਨਿਆ, ਭੁੰਲਿਆ ਜਾਂ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਮੂਦੀ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

(2) ਗਾਜਰ ਦਾ ਰਸ, ਜੋ ਕਿ ਆਪਣੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰੇ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਲਈ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। (3) ਗਾਜਰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਬਹੁਪੱਖੀ ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। (4) ਗਾਜਰ ਸੂਪ, ਸਟੂਅ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਵੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸਮੱਗਰੀ ਹੈ। (5) ਗਾਜਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅਦਰਕ, ਲਸਣ, ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਬਾਲਸੈਮਿਕ ਸਿਰਕਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। (6) ਗਾਜਰ ਘੋੜਿਆਂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਲਈ ਵੀ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਉਪਚਾਰ ਹੈ। (7) ਗਾਜਰ ਸ਼ਬਦ ਯੂਨਾਨੀ ਸ਼ਬਦ ਕੈਰੋਟਨ ਤੋਂ ਆਇਆ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਸਿੰਗ ਜਾਂ ਜੜ੍ਹ। ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਦੇ ਗਾਜਰ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਗਾਜਰ ਖਾ ਕੇ ਅਤੇ ਗਾਜਰ ਪਾਰਟੀਆਂ ਦਾ ਆਯੋਜਨ ਕਰਕੇ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ 2003 ਵਿੱਚ ਸਬਜ਼ੀ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਫੈਲਾਉਣ ਲਈ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ। ਇਹ ਸਮਝ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪੱਧਰ ‘ਤੇ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦੀਆਂ ਦਸ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਆਰਥਿਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ। ਗਾਜਰ ਜੜ੍ਹਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਹ ਲਾਲ, ਜਾਮਨੀ, ਕਾਲਾ, ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾ ਵੀ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਟੇਪਰੂਟ ਹੈ ਜੋ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਬੀਜ ਵੀ ਖਾਧੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੌਦੇ ਦੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਆਧੁਨਿਕ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਜੰਗਲੀ ਗਾਜਰਾਂ ਤੋਂ ਪਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਪਰਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਈਆਂ ਸਨ, ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਖੇਤਰ ਜੋ ਹੁਣ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਅਤੇ ਈਰਾਨ ਹੈ।

ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੋਣਵੇਂ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵੱਡੇ, ਘੱਟ ਲੱਕੜੀ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ, ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹੋਣ ਲਈ ਪੈਦਾ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਲਿਖਤਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ ਕਿ ਰੋਮਨ ਸ਼ਾਇਦ ਪਹਿਲੀ ਸਦੀ ਈਸਵੀ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਖਾਂਦੇ ਸਨ। ਛੇਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਯੂਨਾਨੀ ਜੂਲੀਆਨਾ ਐਨੀਸੀਆ ਕੋਡੈਕਸ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਦੀਆਂ ਤਿੰਨ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਹੈ। ਗਾਜਰ ਅੱਠਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਸਪੇਨ ਪਹੁੰਚੇ, ਅਤੇ ਜਿਸ ਆਧੁਨਿਕ ਗਾਜਰ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਅੱਜ ਜਾਣੂ ਹਾਂ, ਉਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਦਸਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਆਸਪਾਸ ਅਫਗਾਨਿਸਤਾਨ ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਇਹ ਗਾਜਰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਜਾਮਨੀ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਦੀਆਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਖਾਵਾਂ ਵਾਲੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰਬੀ ਗਾਜਰ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਕਾਸ਼ਤ ਕੀਤੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ ਚੌਦ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਚੀਨ ਅਤੇ ਅਠਾਰਵੀਂ ਸਦੀ ਤੱਕ ਜਾਪਾਨ ਪਹੁੰਚ ਗਈਆਂ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਤਾਰ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪੀਅਨਾਂ ਦੁਆਰਾ ਬਸਤੀਵਾਦੀ ਅਮਰੀਕਾ ਲਿਆਂਦਾ ਗਿਆ ਸੀ। ਪੱਛਮੀ ਗਾਜਰ ਆਮ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਤਾਰ੍ਹਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਨੀਦਰਲੈਂਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਈ ਸੀ। ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਬੀਜ ਤੋਂ ਪੱਕਣ ਲਈ ਤਿੰਨ ਤੋਂ ਚਾਰ ਮਹੀਨੇ ਲੱਗਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਰੋਟੀਨ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ6 ਦੀ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ: ਕੱਚਾ (ਬੇਬੀ ਗਾਜਰ 1980 ਦੇ ਦਹਾਕੇ ਵਿੱਚ ਮਾਰਕੀਟ ਵਿੱਚ ਆਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ), ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ, ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ, ਤਲੇ ਹੋਏ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ, ਸੂਪ ਅਤੇ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ, ਅਤੇ ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ।

ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚਿਪਸ, ਫਲੇਕਸ ਅਤੇ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਕੇਕ, ਪੁਡਿੰਗ, ਜੈਮ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਅਤੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੱਚਿਆਂ ਅਤੇ ਪਾਲਤੂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦੋਸਤੋ, ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਦੇ ਇਤਿਹਾਸ ਅਤੇ ਮਹੱਤਵ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ, ਤਾਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਦਾ ਇਤਿਹਾਸ- ਗਾਜਰ ਦਾ ਬਨਸਪਤੀ ਨਾਮ ਡੌਕਸ ਕੈਰੋਟਾ ਹੈ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਮੰਨਣਾ ਹੈ ਕਿ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗਾਜਰ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਉੱਥੋਂ ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਦੂਜੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਪਹੁੰਚ ਗਈ। ਗਾਜਰ ਚਾਰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੰਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ – ਲਾਲ, ਪੀਲਾ, ਸੰਤਰੀ ਅਤੇ ਕਾਲਾ। ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਦੀ ਸਥਾਪਨਾ ਸਾਲ 2003 ਵਿੱਚ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ। ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਾਲ 2012 ਤੱਕ, ਇਹ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਥਾਵਾਂ ‘ਤੇ ਫੈਲ ਗਿਆ ਜਿੱਥੇ ਲੋਕ ਗਾਜਰ ਬਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਸਨ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸ ਦੇਈਏ ਕਿ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਮਨਾਉਣ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਾਂਸ ਅਤੇ ਸਵੀਡਨ ਵਿੱਚ ਹੋਈ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਭਾਰਤ, ਜਾਪਾਨ, ਰੂਸ, ਇਟਲੀ ਸਮੇਤ ਦੁਨੀਆ ਦੇ ਕਈ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਮਨਾਇਆ ਜਾਣ ਲੱਗਾ। ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਮਕਸਦ ਦੇਸ਼ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਜਰ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਵਧਾਉਣਾ ਸੀ। ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੈ ਇਸ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਸਬਜ਼ੀ ਦਾ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ। ਗਾਜਰ ਦੀ ਖਾਸੀਅਤ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਭਾਵੇਂ ਇਹ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਮਿਕਸ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਹੋਣ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਹਲਵਾ, ਗਾਜਰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਖਾਧੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਇਸ ਲਈ ਜੇਕਰ ਅਸੀਂ ਉਪਰੋਕਤ ਵੇਰਵਿਆਂ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਕਰੀਏ, ਤਾਂ ਸਾਨੂੰ ਪਤਾ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ 4 ਅਪ੍ਰੈਲ 2025 -ਗਾਜਰ ਖਾਓ ਅਤੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰਹੋ – ਕੁਦਰਤ ਦੇ ਨਿਯਮ, ਗਾਜਰ ਦੇ ਫਾਇਦੇ। ਗਾਜਰ ਦਿਵਸ ਮਨਾਉਣ ਦਾ ਉਦੇਸ਼ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰਤੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਵਧਾਉਣਾ ਹੈ। ਜੰਕ ਅਤੇ ਚਾਈਨੀਜ਼ ਫੂਡ ਦੇ ਮੌਜੂਦਾ ਯੁੱਗ ਵਿੱਚ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

-ਕੰਪਾਈਲਰ ਲੇਖਕ – ਕਾਰ ਮਾਹਿਰ ਕਾਲਮਨਵੀਸ ਸਾਹਿਤਕਾਰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਲੇਖਕ ਚਿੰਤਕ ਕਵੀ ਸੰਗੀਤ ਮਾਧਿਅਮ ਸੀਏ(ਏ.ਟੀ.ਸੀ) ਐਡਵੋਕੇਟ ਕਿਸ਼ਨ ਸੰਮੁਖਦਾਸ ਭਵਨਾਨੀ ਗੋਂਡੀਆ ਮਹਾਰਾਸ਼ਟਰ 9284141425